Оценить:
|
Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического тво :: О книге
-
Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического тво
Авторы: Бузари Али
Жанр: Кулинария, Зарубежная образовательная литература, зарубежная прикладная, научно-популярная литература
Рейтинг: 5
Год издания: 2016
Добавлено: 04.05.2018
О книгеЧитатьКупить
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Комментарии