Бессарабия. Страна - Люди - Хозяйство. - Лев Семенович Берг

В отношении пищи религия накладывает на евреев ряд ограничений. Второзаконием (глава XIV) запрещено употреблять свиней, зайцев, диких птиц, рыб, не покрытых чешуей (напр., осетровых), а равно осетровую икру, раков, устриц, не говоря уже о насекомых. Разрешенные к употреблению животные должны быть зарезаны по горлу самым острым ножом и по возможности быстро, чтобы животное как можно менее страдало. Для этой цели существуют среди евреев особые резники (шойхет), которые на право работы получают удостоверение от раввина. После резки должны быть тщательно осмотрены внутренности, особенно легкие, чтобы удостовериться, нет ли какой болезни. Если есть, то пища называется треф, и ее есть нельзя; здоровое же животное дает пищу кошер, т. е. позволенную. Затем из мяса удаляются жилы и некоторые части жира, которые, согласно Библии, не дозволяется употреблять. Перед приготовлением в пищу мясо не менее часа вымачивается в воде и высаливается, дабы удалить из него кровь, употребление коей запрещено самым строгим образом во Второзаконии (XII, 23 — 25). В отношении рыб никаких вышеперечисленных предосторожностей не указывается, но все же евреи весьма тщательно очищают рыбье мясо от крови. Далее, евреи не едят ничего молочного вместе с мясным, мало того — для приготовления и еды того и другого должна быть особая посуда. По принятии молочной пищи, можно, выполоскав рот, есть мясную, но после мясной можно есть молочную не ранее, чем через шесть часов, когда желудок переварит. Пищу приправляют разными пряностями, особенно перцем. Вино евреи пьют только приготовленное своими единоверцами, почему в Бессарабии виноделы охотно берут еврейских рабочих. На пасху евреи в течение недели не принимают в пищу никакого хлеба, а вместо него едят опресноки (маца) из пасхальной муки без дрожжей и соли. Пасхальная мука готовится из неподмоченного зерна. Каждую пятницу и накануне праздников еврейка печет белый хлеб — хала — разнообразной формы: особенно хорошо пекут еврейки пряники (лейкех) из ржаной муки на меду. В субботу евреи не варят, а потому субботний обед (чулент) заготовляется в пятницу вечером и сохраняется в теплой печи. По праздникам в начале обеда едят рыбу, а в конце — цимес, блюдо из бобов, рису и мяса на меду, весьма любимое евреями, или кугель, пирог из сладкого теста с яблоками. В праздник пятидесятницы готовят молочный обед, а в праздник Маккавеев (ханука) пекут блины и оладьи из гречневой муки. В постные дни, коих у евреев в году всего шесть, целый день, вплоть до вечера, ничего не едят. Всю неделю пред днем разрушения иерусалимского храма едят одно лишь молочное.

Перед венчанием в субботу утром жених в синагоге читает пятикнижие; вернувшись из синагоги, дома угощает своих друзей. Вечером того же дня замужние женщины и девушки собираются к невесте, танцуют с ней и веселятся. В день венчания женщины опять собираются на квартиру невесты, танцуют с невестой под музыку, слушают песни и т. д. Жених по прибытии в дом невесты, покрывает лицо её платком, а присутствующие старики посыпают новобрачных горстью хмеля или овса. Зажигают два факела, после чего родные жениха и невесты благословляют их, возложив на их головы руки. Затем отправляются к месту венчания. По возвращении оттуда, молодые, постившиеся с утра, едят из одной тарелки куриный суп, так называемый золотой суп. После угощения, приготовленного для гостей, гости одаряют новобрачных. По окончании свадебного пира повторяют те семь благословений, которые произносятся при обряде венчания. Гости танцуют с невестой по очереди, причем мужчины и женщины, танцуя, держатся за платок. Затем сначала невеста, а потоми жених удаляются. Нужно прибавить, что непременной принадлежностью еврейской свадьбы является весельчак или бадхен, развлекающий своими прибаутками родных и гостей. В первую субботу после свадьбы знакомые провожают молодую первый раз в синагогу (куда девушки у евреев никогда не ходят).

Умершего близкие снимают с постели, раздевают, кладут на пол, на солому и, закрыв черным платьем, ставят свечу в изголовье. Похороны же берет на себя «святое братство», как именуется погребальное братство. Омыв тело, братчики одевают его в рубашку из белого холста с длинными рукавами, зашитыми на концах наглухо, в такие же зашитые наглухо брюки; на это надевают саван, опоясывают холстяным поясом, на голову надевают колпак из холста; на мужчин еще надевают талес (талес — это белое шерстяное покрывало с черными по краям, полосами и с шерстяными нитями по концам, которое женатые евреи надевают во время утренней молитвы). После этого закрывают тело в большую простыню, концы которой завязываются сверху и снизу. Тело (не положенное в гроб) несут на кладбище на носилках четыре человека. На кладбище — в могилу, выстланную досками, опускают тело, иногда же предварительно в могилу помещают гроб, а в него — тело; развязав покрывало, в которое закутано тело, накрывают могилу или гроб крышкой и засыпают землей. Затем читают молитвы. Родные должны просидеть семь дней на постланном на земле тюфяке или низкой скамейке, занимаясь чтением молитв и библии. Сыновья умершего в течение всей жизни в годовщину смерти отца читают в синагоге заупокойную молитву или кадиш; в течение же первого года кадиш читается сыновьями в синагоге ежедневно.

В отношении исполнения некоторых религиозных обрядов евреи делятся на три сословия: каганов, левитов и израилей. Преимуществами пользуются только каганы и левиты, происходящие из колена Леви, третьего сына Иакова. При чтении Пятикнижия в синагоге приглашается сперва каган, потом левит, а потом уже Израиль. Только каганы имеют право благословлять народ в синагоге: левиты подносят им воду для омовения рук, после чего каганы, сняв обувь, воздевают возле кивота руки горе и возглашают благословение. Когда у еврея родится первенец, то он «должен через месяц по рождении выкупить своего младенца у кагана за пять сребреников. Получив деньги, каган благословляет ребенка и, если отец беден, возвращает ему их обратно, если же состоятелен, то раздает деньги бедным; если же каган сам беден, то берет их себе. Если первенец родится у кагана или левита, то выкупать его не нужно. Каган не может жениться на разведенной. Все евреи, носящие фамилии Коган, Каган, Коген, суть каганы, но каганы могут носить и другие фамилии.

Караимы

Это еврейская секта, ведущая свое происхождение с VIII века по Р. Хр. В южной России караимы появились впервые в конце XII века, в большом количестве они оказываются здесь после завоевания Крыма монголами в половине ХIII века. Больше всего их в Таврической и Херсонской губерниях. Перепись 1897 года показала в