История виноторговли в России - Александр Владимирович Ставцев
«A эссенции, что сама течет из ягод, за деньги не достанешь»
Особое место за петровским столом занимают венгерские вина, которые по стоимости превосходили другие виноградные вина. Записи из путевых книжек царя, касающиеся «изюмных» вин из региона Токай, цитирует в своем исследовании Петр Кеппен: «Из сухих ягод Алтал ровной цены с бочкой доброго Венгерского, а бочка доброго венгерского вина от 40 до 50 ефимков. А ежели до семи лет (выдержки. – Прим. автора), то вдвое цена. A эссенции, что сама течет из ягод, то за деньги не достанешь, но у здешних и богатых людей дружбою».
Напомним, что «антал» – это мера объема, равная примерно пяти ведрам вина, или 60 литрам, венгерская бочка вмещала два антала. То есть венгерские сладкие вина стоили как минимум вдвое дороже большинства других вин, поставлявшихся из Европы, включая французские.
При таких ценах брать сладкое вино у посредников – голландских купцов – было совсем разорительно, и при Петре I царский двор активизирует закупки напрямую – в странах производства. Первый опыт был проделан с Венгрией, откуда вино напрямую в Москву беспошлинно привозили еще при Алексее Михайловиче. Первым в октябре 1712 года Петр отправляет для закупки венгерского вина в Вену Виллима Монса, брата своей фаворитки Анны Монс.
Очевидно, Монс с задачей справился, поэтому через год с небольшим уже не в Вену, а прямо в Венгрию отправляется масштабная экспедиция. В апреле 1714 года на закупку 300 анталов венгерского вина в Токае казна выделяет на 10 тысяч ефимков сибирских мехов, которые надлежит продать в Европе. Для закупки в Венгрию отправляется капитан по фамилии Параскев, выходец из греческой торговой семьи, а вместе с ним послан для охраны лейб-гвардейский унтер-офицер Ермолай Корсаков. Первая поездка вышла не вполне удачной. На беспошлинный провоз мехов и вывоз вина «в обиход государя» тогда не дали разрешения поляки, а когда меха все же были ввезены, Параскев недостаточно добросовестно отнесся к меновой торговле. Два года спустя с такой же миссией и уже более подготовленным в Венгрию отправлен сведущий в винах человек Савва Григорьев, который закупку произвел и через Гданьск отправил вино морем в Санкт-Петербург.
Блокнот путешественника
О том, как выглядели дворцовые винные погреба во времена Петра и его наследников, можно составить представление, побывав в Стрельне под Санкт-Петербургом. В 1715 году великий преобразователь основал морскую загородную резиденцию на южном берегу Финского залива. При нем начал закладываться фундамент строения, но дворец в его первоначальном виде был достроен уже во времена Елизаветы Петровны. Для императрицы в обширных погребах дворца хранили вина – большей частью венгерские и французские. В своем нынешнем виде дворец был достроен уже Павлом I для своего сына – великого князя Константина. Сейчас Константиновский дворец и его парковый ансамбль – одно из красивейших мест рядом с Санкт-Петербургом. Его сводчатые погреба восстановлены, в них вернулось и вино. Около 30 тысяч бутылок составляют коллекцию «Дворца конгрессов». Среди них есть и российские вина, но немало и венгерских. В 2003 году целое собрание вин из Токая было подарено премьер-министром Венгрии на открытии дворца. В их числе редкие «музейные» сладкие вина с выдержкой полвека и более. В погреба можно попасть с экскурсией и даже заказать дегустацию в камерной атмосфере под сводами.
Стрельна при Петре I – замысел «русской Версалии» на берегу Финского залива
Позднее, уже в правление Анны Иоанновны, к закупкам венгерских вин было решено подойти еще более основательно. В 1733 году была образована «Комиссия венгерских вин», которой надлежало, постоянно находясь в Венгрии, приобретать «в обиход Государыни» ежегодно установленное количество вина. Полковнику Федору Вишневскому было передано более 20 тысяч рублей, на которые он должен был закупать в Венгрии вина и ежегодно отправлять в Санкт-Петербург по 150 анталов вин двух сортов «лучшего» и «посредственного» поровну. Вместе с Вишневским в Токай были командированы 12 человек солдат и два унтер-офицера для охраны и необходимых работ.
Очевидно, Вишневский с работой справлялся, поскольку уже при Елизавете, в 1745 году, был произведен в генерал-майоры и вместе с сыном и еще одной крупной суммой денег, а также запасом сибирских мехов и сопровождающими солдатами, монахами и даже мальчиками из солдатских детей для прохождения учебы, был направлен на продолжение службы в Венгрии. Ежегодно, вплоть до 1790-х годов, на закупки вин выделились огромные суммы – от 6 до 15 тысяч рублей. У «Токайской комиссии» были собственные погреба в Венгрии, а в некоторые периоды и собственные виноградники (видимо, в аренде). Кроме токайского закупались «тарцалское», «мадянское» и другие типы вин из разных регионов, а в отдельные лучшие годы и «будимское». По переписке того времени заметно, как менялся подход к качеству вина и усложнялась работа с ним: вина не просто скупали, но и дополнительно выдерживали в погребах комиссии.
Поначалу венгерские вина в Россию отправляли посуху – подводами через город Севск (тогда Орловская губерния), но достаточно быстро «Токайская комиссия» вернулась к отправке вин по воде. Зимой санным путем бочки доставляли до порта на Висле, а после ледохода вино отправлялось до Гданьска и далее кораблем в Санкт-Петербург. С переменным успехом постоянная винная фактория Российской империи проработала в Венгрии 65 лет (!) и была в одночасье отменена указом Павла I.
В 1798 году Павел рассорился с Австро-Венгерской империей Габсбургов из-за плохого обеспечения швейцарского похода Суворова, не получившего поддержки союзников. В результате дипломатического конфликта русская армия была полностью отозвана из Австрии, а вместе с ней и все военные, служившие винными комиссионерами. Указ был написан в кратком и энергичном стиле: «Числящуюся в Токае Комиссию для закупки и доставки вин ко Двору вовсе уничтожить. Капитана Горева и трех при нем солдат возвратить сюда». После этого события мода на токайские вина среди русской аристократии будет постепенно уменьшаться, уступая место другим типам вин, в том числе шампанским, которые к концу XVIII века поставляются в Санкт-Петербург во все больших объемах.
Сложно подобрать аналоги в русской истории столь продолжительной зарубежной закупочной миссии. Любовь Петра к венгерским сладким винам и обильные застолья с их участием даже вошли в русскую литературную традицию. «Обед государя продолжался целый день, и никому не дозволено было выйти из-за стола прежде одиннадцатого часу вечера. Пили, так уж пили (on
Ознакомительная версия. Доступно 27 из 135 стр.