Справочник путешественника и краеведа - Сергей Владимирович Обручев
Тут можно читать бесплатно Справочник путешественника и краеведа - Сергей Владимирович Обручев. Жанр: Природа и животные издательство , год .
Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте knigi-for.me (knigi for me) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию),
описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
class="td" align="left">Крупа гречневая
-
0,50
-
-
-
« ячневая
-
0,20
0,15
2,5
-
« овсяная
-
0,30
0,06
1,0
-
Горох
-
0,09
1,0
-
-
Чечевица
-
0,16
0,05
-
-
Говядина
0,03
0,15
0,17
3,7
1,2
Баранина
-
0,13
0,12
-
-
Свинина
0,04
0,34
0,20
3,0
1,3
Печенка
28,0
0,37
0,61
15,3
31,6
Курица
-
0,16
0,16
0,9
-
Судак
0,06
-
0,03
-
0,6
Сазан
0,20
0,01
0,02
-
0,5
Треска
-
0,06
0,09
1,1
-
Молоко
0,12
0,05
0,17
0,5
1,0
Масло коровье (сливочное и топленое)
1,2
-
-
-
-
Сыр
0,9
0,3
0,36
-
-
Яйца (1 шт.)
1,3
0,07
0,16
3,1
-
Картофель
0,02
0,07
0,16
3,1
-
Капуста свежая
0,02
0,14
0,07
0,3
25,5
« квашеная с рассолом
0,02
0,02
0,07
0,3
20
« квашеная, хранившаяся без рассола
0,02
0,02
0,07
0,3
-
Морковь
7,65
0,10
0,07
0,4
4,2
Свекла
0,01
0,12
0,08
-
8,5
Огурцы
0,06
0,06
0,01
-
4,0
Лук репчатый
0,02
0,07
0,01
-
8,5
Помидоры красные
1,7
0,07
0,04
0,4
34,0
Редиска
-
0,06
0,01
-
15,0
Салат
0,01
0,14
0,07
-
7,5
Щавель
6,0
0,10
0,18
5,8
45,0
Яблоки
0,09
0,04
0,04
0,5
6,3
Абрикосы
1,7
-
0,01
-
6,0
Вишни
0,24
-
-
-
12,0
Виноград
0,02
-
0,01
-
2,8
Клюква
-
-
-
-
10,0
Крыжовник
0,10
-
-
-
50,0
Смородина черная
0,7
0,06
-
-
300
« красная
-
0,07
-
-
28
Малина
0,25
0,07
-
-
27
Земляника
0,05
-
-
-
27
Апельсины
0,22
0,06
0,03
-
30
Мандарины
0,45
0,06
-
-
22,5
Лимоны
0,30
0,05
-
-
30
Таблица 9
Сохранность витамина С при варке
| Наименование блюда | Сохранность витамина С (в % от содержания его в исходном продукте) |
| Супы из ботвы и дикорастущей зелени | 50 |
| Щи на свежей или квашеной капусты свежеприготовленные | 50 |
| Щи из свежей капусты, простоявшие 3 часа при 70–75° | 20 |
| Капуста тушеная | 15 |
| Картофель вареный в кожуре | 75 |
| «» очищенный | 60 |
| Картофельное пюре | 20 |
| Суп картофельный свежеприготовленный | 50 |
| Суп картофельный, простоявший 3 часа при 70–75° | 30 |
Выдержки из инструкции об