История виноторговли в России - Александр Владимирович Ставцев
Именно по этой работе обычно датируется начало астраханского виноградарства. О царском указе 1613 года развести первый виноградник голштинцам рассказал монах по имени Николай (или Николаус, как его называли немецкие гости), отвечавший в то время за виноградарство и виноделие в местном монастыре. По его свидетельству, записанному Олеарием, виноград был привезен из персидской Шемахи (сейчас это территория Азербайджана).
Астрахань. Рисунок из труда А. Олеария «Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию и обратно», 1647 год
«Раньше здесь вовсе не родился виноград. Персидские купцы доставили в Астрахань первые виноградные лозы, посаженные старым монахом в монастыре перед городом. Так как заметили, что они вполне удаются, то в 1613 г., по приказанию великого князя (царя Михаила Федоровича. – Прим. автора), означенный монах устроил настоящий виноградник, который затем из году в год все расширялся. Он приносит великолепные большие и сладкие гроздья, которые частью наряду с другими плодами, получаемыми в тут же устроенном фруктовом саду, посылаются к великому князю в Москву, а частью продаются в стране воеводам и боярам», – пишет Адам Олеарий.
Царскому примеру последовали горожане, и к моменту визита Олеария в Астрахани было много частных виноградников, приносивших хороший доход. Голштинское посольство квартировало в богатой астраханской усадьбе, хозяину которой виноградник приносил 100 талеров годового дохода. Чтобы понять покупательную способность талера того времени, можно привести такой пример из книги Олеария: на рынке в Астрахани за половину талера (15 серебряных грошей) можно было купить две сотни небольших осетров или стерлядей.
Блокнот путешественника
Где сейчас монастырь, сыгравший такую важную в истории русского виноделия? Точное место, где монах Николай заложил свой первый сад и виноградник, определить вряд ли удастся, хотя некоторые предположения можно сделать. Олеарий пишет, что виноградник был «перед городом», то есть недалеко за городской стеной. В любом случае Астрахань за прошедшие века разрослась так, что на месте виноградников сейчас улицы современного города. Известно также, что царский виноградник был заложен воеводой Куракиным рядом с монастырским. В последующие годы государственный виноградник расширялся, пока не пришел в упадок. Позднее, уже в XVIII веке, его развитием занялся виноградарь сербского происхождения Иван Паробич. Его стараниями астраханская виноградная контора превратилась в целый городок, память о котором сохранилась в городских топонимах. Возвышенность, на которой Паробич развивал виноградники, в народе называли «Паробичев бугор». Сейчас это район Астрахани вдоль набережной 1 Мая. Есть и остановка общественного транспорта на Кубанской улице – «Паробичев бугор». Если прогуляться по набережной канала и пройтись по астраханским улицам вглубь района до этой остановки, можно вполне представить, как здесь росли виноградники и собирали урожай для церковных вин Михаила Федоровича. Более точно можно определить расположение самого монастыря, где служил первый астраханский монах-виноградарь. Это Троицкий монастырь – старейший в Астрахани, его виноградники упоминаются в документах XVII века. Он получил свое название от собора Живоначальной Троицы, основанного в 1576 году. К концу XVI века монастырь был процветающим и начал отстраиваться в камне. Сейчас белокаменные здания Троицкого собора с куполами изумрудно-зеленого цвета – одно из главных украшений Астраханского кремля. Там же расположены две трапезные палаты – Большая и Малая. Их строительство после большого монастырского пожара было окончено в 1620-е годы. Посетив их, можно ощутить дух эпохи и обстановку, в которой монах Николай принимал Адама Олеария, а князь Пронский встречался с гостями с Терека.
Много винограда потреблялось и продавалось в свежем виде, но уже в тот момент, двадцать лет спустя после указа о разведении виноградников, достаточно большие объемы астраханского вина поставлялись в Москву – ко двору Михаила Федоровича. Консультировал астраханских виноделов Яков Ботман, виноградарь из Северной Германии.
Собор Троицы Живоначальной в Астраханском кремле
«Мне в нынешнем году принесли достоверное известие, что в настоящее время в Астрахани будет разводиться такое количество винограда, что ежегодно 50–60 пип, или больших бочек вина, отсюда будет доставляться в Москву. У них имеется свой виноградарь Иаков Ботман, учившийся у нас в Готторпе у его княжеской светлости придворного увеселительного садовода», – рассказывает нам Олеарий.
«…Великого государя виноград»
Не без сложностей, но развитие астраханского виноградника продолжалось уже в правление сына первого царя из рода Романовых – Алексея Михайловича, уделявшего виноделию в пределах державы повышенное внимание. Как и его отец, Алексей Романов был венчан на царство в достаточно юном возрасте, но уже в 1647 году (Алексею Михайловичу на тот момент 18 лет) он обращает внимание на астраханское виноградарство, дав указание воеводе князю Федору Куракину развести собственный царский виноградник рядом с монастырскими садами на 30 десятинах. Причем царь обращает внимание на детали этого проекта, отклонив предложение Куракина о выкупе уже готовых виноградных садов у частных лиц, и велит использовать при закладке виноградников местные сорта.
Даже начало кровопролитной и тяжелой 13-летней войны с Польшей не отвлекает внимания от практических вопросов винного производства, которые Алексей Михайлович курировал лично. К середине 1650-х годов только царский сад давал около 25 бочек церковного вина ежегодно. Об этом можно судить по отправкам двух урожаев в количестве 1379 ведер (16,5 тысячи литров) вина в Москву, о котором рапортуют астраханские воеводы в регулярных сообщениях.
В этот период спрос на вино в России серьезно возрастает (об этом можно судить по росту ввоза бочек с вином в Архангельск), однако виноградники в Астрахани не каждый год давали хорошие урожаи. Случалось, что местное виноделие не могло обеспечить даже потребностей самого виноградарского региона. Например, в 1654 году специальное царское разрешение дается братии Троице-Сергиевой лавры на доставку в Астрахань 100 ведер вина на корабле, который монастырь ежегодно отправлял вниз по Волге за солью и рыбой.
В указании от 22 марта Живоначальной Троицы Сергиева монастыря архимандрита Андреана келарю старцу Пафнутию и казначею Дионисию говорилось: «Для служилых и всяких людей провезти в Астрахань 100 ведер вина, а держать то вино на их монастырском судне для больных людей, а не на продажу». Особо подчеркивается в письме важность вина из монастырских запасов (возможно, ввезенного через Архангельск или купленного в Астрахани в предыдущие годы) для борьбы с цингой. В богатой овощами и фруктами Астрахани такое бедствие могло приключиться в год сильных морозов бесснежной зимы, сгубивших будущий урожай, или сильной засухи в предыдущем, 1653-м, году. Такие случаи были зафиксированы и в XVIII, и в XIX веках. Очевидно, и задания братьям Пронским об опытах с лесным виноградом с Терека и об отправке туда виноделов из Астрахани были связаны со стремлением расширить сырьевую базу виноделия и снизить климатические риски для виноделия. Из более поздних документов видно, что винограду отводилась роль чуть ли не стратегического сырья.
22 июля 1659 года Алексей Михайлович
Ознакомительная версия. Доступно 27 из 135 стр.